Paulared

CHAIR

• Blanche , Juteuse , Très ferme , Texture fine

SAVEUR

• Profil gustatif : Sucrée et aigrelette , Vive

UTILISATION

• À consommer crue

• En cuisine 

• En dessert

CONSERVATION

• Jusqu’à 6 semaines après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Fin août

La Paulared : une pomme bien de chez nous, au destin inattendu
Parmi les variétés qui font la richesse de nos vergers québécois, la Paulared occupe une place bien spéciale. Produite à grande échelle dès son arrivée, elle est la première variété tardive à se démarquer massivement sur le marché local. Ce qui la rend encore plus fascinante ? Elle est née d’un semis de hasard, probablement issu d’un Cortland. Venue du Michigan, elle est introduite en 1967 dans nos vergers et y prospère depuis. Croquante, juteuse et acidulée, elle est parfaite pour ceux qui aiment les pommes au caractère affirmé.

Lobo

CHAIR

• Rosée , Juteuse , Tendre , Texture fine

SAVEUR

• Profil gustatif : Sucrée , Vive , Plaisante , Tendre à maturité

UTILISATION

• À consommer crue

• En compote

• En cuisine

CONSERVATION

• Jusqu’à 3 mois après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Début septembre

La Lobo est une pomme au goût riche et sucré, légèrement acidulé, qui se distingue par sa texture ferme et juteuse. Originaire du Canada, la Lobo est un croisement entre une Ontario et une McIntosh, développée dans les années 1930. Elle se distingue par sa peau rouge vif et sa chair blanche, délicatement parfumée. Très populaire dans la région de l’Ontario et au Québec, elle est idéale à la fois pour une consommation fraîche et pour les préparations culinaires.

Macintosh

CHAIR

• Blanche teintée de rouge , Juteuse , Très tendre

SAVEUR
Profil gustatif : Sucrée , Acide , Aromatique

UTILISATION

• À consommer crue
• En compote
• En jus
• En dessert
• En cidre

CONSERVATION

• Jusqu’à 4 MOIS après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Mi-septembre

La McIntosh est une pomme douce, légèrement acidulée, avec une texture tendre et juteuse. Originaire des États-Unis, elle a été introduite au Canada au début du 19e siècle et est depuis l’une des variétés les plus cultivées et appréciées, notamment au Québec et en Ontario. Avec sa peau rouge et verte, la McIntosh est idéale pour les compotes, les purées, et les tartes. Son goût délicat en fait également un choix populaire pour les jus et les sauces.

Prime gold

CHAIR

• Jaune, ferme, Croquante, très goûteuse

SAVEUR
Profil gustatif : Légèrement fruité

UTILISATION

• À consommer crue

• En cuisine

CONSERVATION

• Jusqu’à 2 mois après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Mi-septembre

La Prime Gold est une pomme qui combine douceur et croquant dans une harmonie parfaite. Si tu recherches une pomme sucrée sans la forte acidité que certaines variétés peuvent offrir, la Prime Gold est faite pour toi. Bien que plus récente, cette pomme a rapidement gagné en popularité pour sa texture ferme et juteuse. Que ce soit en snack, en salade, ou dans une tarte maison, elle saura se faire une place parmi les fruits préférés des gourmands.

Royal court

CHAIR

• Ferme, Blanche, Croquante

SAVEUR
Profil gustatif : Peu acide , Sucrée 

UTILISATION

• À consommer crue

• En cuisine

CONSERVATION

• Jusqu’à 4 mois après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Début octobre

La Royal Court n’est pas la pomme la plus connue, mais elle mérite certainement une place dans nos paniers. Ce fruit, avec sa peau rouge éclatante et sa chair croquante, est une véritable gourmandise. Son goût légèrement sucré, avec une touche d’acidité, en fait un excellent choix pour ceux qui aiment les pommes au caractère bien équilibré. En salade, en dessert ou même crue, la Royal Court saura se distinguer par son raffinement. Si tu cherches à explorer des variétés moins courantes, la Royal Court est un excellent choix.

Spartan

CHAIR

• Blanche , Résistante au brunissement , Reste en morceau , Croquante , Juteuse

SAVEUR
Profil gustatif : Sucrée , Acide

UTILISATION

• À consommer crue

• En cuisine

• En cidre

• En dessert

• En congélation

CONSERVATION

• Jusqu’à 4 mois après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Fin septembre

La Spartan est une pomme d’origine canadienne, qui a été créée dans les années 1920 grâce à un croisement entre les variétés McIntosh et Newtown Pippin. Elle se caractérise par sa peau rouge vif et sa chair ferme, juteuse et sucrée, avec une légère acidité qui lui donne un goût bien équilibré. Très appréciée pour son croquant et sa douceur, elle est idéale pour être consommée crue, mais elle convient également pour la cuisson, notamment dans les tartes, compotes, et autres desserts.

Empire

CHAIR

• Blanche , Résistante au brunissement , Reste en morceau , Croquante , Juteuse

SAVEUR
Profil gustatif : Sucrée , Acide

UTILISATION

• À consommer crue

• En cuisine

• En cidre

• En dessert

• En congélation

CONSERVATION

• Jusqu’à 4 mois après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Fin septembre

La Empire est une pomme extrêmement populaire, surtout dans les vergers du nord-est des États-Unis et du Canada. Elle combine des caractéristiques des pommes McIntosh et Red Delicious, offrant ainsi un fruit sucré et croquant avec une texture bien équilibrée. Voici un aperçu de cette variété et des suggestions pour l’intégrer dans divers formats.

Honey crisp

CHAIR

• Juteuse , Couleur crème , Exceptionnellement croquante

SAVEUR
Profil gustatif : Très sucrée , Aromatique (miel croquant)

UTILISATION

• À consommer crue

• En dessert

CONSERVATION

• Jusqu’à 6 mois après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Mi-septembre

La Honeycrisp est une pomme de renommée mondiale, développée dans les années 1980 aux États-Unis. Elle est le fruit d’un croisement entre les variétés Keepsake et Minnesota 1260. Ce qui distingue la Honeycrisp, c’est sa texture incroyablement croquante, presque comme un "craquement" à chaque bouchée, associée à une saveur sucrée et parfaitement équilibrée. La peau de la Honeycrisp est rouge vif avec des nuances jaunes, et sa chair est juteuse et ferme. C’est une pomme idéale pour ceux qui recherchent une expérience fruitée rafraîchissante, que ce soit crue, en dessert ou même en jus.

Royal gala

CHAIR

• Ferme, Très juteuse , Fondante

SAVEUR
Profil gustatif : Peu acide , très sucrée

UTILISATION

• À consommer crue
• En jus

CONSERVATION

• Jusqu’à 4 mois après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Mi-septembre

La Royal Gala est une pomme douce et croquante, créée dans les années 1930 en Nouvelle-Zélande par un croisement entre la variété Gala et d’autres pommes locales. Elle est appréciée pour son goût sucré, sa texture juteuse et son croquant. La peau de la Royal Gala est généralement d’un rouge vif, souvent striée de jaune, ce qui en fait une pomme visuellement séduisante. Son goût sucré et légèrement acidulé la rend parfaite pour les collations, mais elle est aussi idéale dans les salades, tartes et autres desserts.

Passionata

CHAIR

• blanche , Juteuse , fruité

SAVEUR
Profil gustatif : Sucrée, acidité unique

UTILISATION

• A consommer crue

• En cuisine

• En cidre

CONSERVATION

• Jusqu’à 3 semaines après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Mi-octobre

Pomme Passionata – Douce, Croquante et Parfaite pour Toutes les Occasions
La Passionata est une pomme de taille moyenne à grande, au teint rouge éclatant, parfois parsemé de nuances dorées. Sa chair est ferme, croquante et juteuse, avec une saveur sucrée et légèrement acidulée. Elle est idéale pour être mangée crue, mais sa texture et son goût s’adaptent également à une multitude de recettes comme les tartes, compotes et jus de fruits. C’est une pomme polyvalente qui se distingue par son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

Rosinette

CHAIR

• Juteuse , croquante

SAVEUR
Profil gustatif : peu Acide , Sucrée et fruité

UTILISATION

• A consommer crue

CONSERVATION

• Jusqu’à 3 semaines après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Mi-septembre

Rosinette : La Pomme Sucrée et Acidulée au Croquant Inégalé

La Rosinette est une pomme de taille moyenne, caractérisée par sa peau rouge orangé et son goût sucré-acidulé équilibré. Sa chair est ferme, croquante et juteuse, ce qui la rend agréable à manger crue. Bien que moins connue que d'autres variétés populaires, elle séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Elle est idéale pour les personnes qui aiment une pomme ni trop sucrée ni trop acide. De plus, grâce à sa texture croquante, elle se prête très bien à la cuisson, en particulier pour des tartes ou des compotes.

Ó:IASE

CHAIR

• Juteuse , croquante

SAVEUR
Profil gustatif : Vive , Acide , Sucrée

UTILISATION

• À consommer crue

CONSERVATION

• Jusqu’à 3 semaines après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Fin septembre

Pomme Ó:iase® – Une Pomme Innovante et Adaptée au Climat Québécois

La Ó:iase® est une variété de pomme cultivée pour sa tolérance aux maladies spécifiques du climat québécois. Son créateur, Roland Joannin, a mis tout son savoir-faire pour développer un cultivar qui répond aux exigences locales en matière de résistance et de goût. C’est une pomme unique, adaptée aux rigueurs de l’hiver québécois et cultivée avec un respect profond des traditions locales.

Golden Russet

CHAIR

• Jaune , Croquante , Dure

SAVEUR
Profil gustatif : Grande concentration de sucre et de pectine

UTILISATION

• À consommer crue

• En cidre

• En gelée

CONSERVATION

• Jusqu’à 4 mois après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Début octobre

Golden Russet : La Pomme au Goût Rustique et Complexe

La Golden Russet est une pomme de taille moyenne, caractérisée par sa peau dorée et rugueuse, souvent marbrée de brun. Sa chair est ferme, croquante et légèrement granuleuse, avec un goût sucré et acidulé qui s'intensifie à la cuisson. Bien que son apparence ne soit pas aussi brillante et lisse que celle d'autres variétés, son goût unique en fait une variété recherchée par les amateurs de pommes rustiques et authentiques. Elle est particulièrement appréciée pour son utilisation dans les cidres, mais elle est aussi délicieuse dans des desserts cuits, comme les tartes ou les compotes.

Delcorf 

CHAIR

• Très jaune , Juteuse , croquante, très parfumée

SAVEUR
Profil gustatif : pointe d’acidité

UTILISATION

• À consommer crue

• En cuisine 

CONSERVATION

• Jusqu’à 4 semaines après récolte

PÉRIODE DE CUEILLETTE

• Début septembre

Pomme Delcorf – Douceur & Fraîcheur
Cultivée principalement en Europe et en Amérique du Nord, la Delcorf se distingue par son goût sucré et légèrement acidulé. Sa chair est ferme et croquante, ce qui en fait un excellent choix pour les salades, les tartes ou tout simplement comme collation. La peau lisse et rouge-rose de cette pomme la rend également visuellement attrayante, ajoutant une touche de couleur à n'importe quel plat.